27.12.2011 | Hradišťané blogují

Podobně vyhlášenou italskou specialitou jakou je minule představený dezert tiramisu je boloňská omáčka známá též jako ragú. „Vznik této masové pochoutky sahá až do středověku, a váže se především k oblasti Boloně,“ připomíná majitel hradišťské restaurace Hotel Maxi Ristorante a odborník na gastronomii Claudio Rossi. Recept na vyhlášenou pochutinu vznikl v majetných boloňských rodinách a pochází od renomovaných mistrů kuchařského cechu z Francie, odkud pochází i název "ragú".



Forma dnešního ragú se podstatně liší od toho tradičního, a to předevcím v užitých surovinách. Pokrm se vařil z prorostlého hovězího masa, přidávala se čerstvá pančeta (slanina), plnohodnotné mléko a rajská šťáva pouze sporadicky. Aby jídlo bylo stravitelnější, připravuje se dnes mnohem šetrněji - slaninu nahradil olivový olej, mleté maso se používá pouze libové a nešetří se rajčaty. Claudio Rossi nabízí původní recepturu starých kulinářů, která je zapsaná v boloňské Obchodní komoře.

Příprava porce pro 4 osoby:

- 300 g hovězí kližky
- 150 g čerstvé slaniny
- 50 g mrkve
- 50 g celeru
- 50g g cibule
- 5 lžic rajčatové šťávy nebo 20g protlaku
- ½ sklenice bílého nebo červeného vína
- 200 ml plnotučného mléka

Kostičky slaniny rozpustíme ve větším hrnci, přidáme najemno nakrájenou zeleninu a zlehka
orestujeme. Přidáme i mleté maso a mícháme do úplného rozdrobení. Vlijeme víno, rajčatovou šťávu a podlijeme trochou vývaru. Necháme vařit nejméně dvě hodiny. Mezi vařením přidáváme po trochách mléko a nezapomeneme osolit a opepřit. Maso má tendenci se připalovat, proto je nutné ragú stále míchat.

Pokud jídlo připravujete pro děti, určitě vynechejte slaninu a nahraďte ji olivovým olejem. Maso vyberte libové a víno použijte raději bílé. Místo mléka dejte více rajčatové šťávy, nejlépe rozmixovaná a loupaná rajčata.

Hotovou omáčkou přelijte uvařené těstoviny, pro dochucení je možné posypat pokrm sýrem typu parmezán, i když chuť samotného ragú není třeba ničím doplňovat.



Příště: kuře na pomerančích

obrázek
 

Komentáře


asdad napsal(a)
17.10.2018 06:57 | 182.182.101.*

I wanted to thank you for this great read!! I definitely enjoying every little bit of it I have you bookmarked to check out new stuff you post. Enjoy Mexico top desinations

asda napsal(a)
16.10.2018 06:53 | 182.182.76.*

Its a great pleasure reading your post.Its full of information I am looking for and I love to post a comment that "The content of your post is awesome" Great work. Enjoy Mexico Villa Rentals in Cabo San Lucas

jams napsal(a)
15.10.2018 12:34 | 182.182.94.*

I read a article under the same title some time ago, but this articles quality is much, much better. How you do this.. Passport details

aDAS napsal(a)
15.10.2018 11:21 | 182.182.89.*

Great content material and great layout. Your website deserves all of the positive feedback it’s been getting. https://pos4less.de

jams napsal(a)
14.10.2018 22:00 | 182.182.123.*

Thanks for a wonderful share. Your article has proved your hard work and experience you have got in this field. Brilliant .i love it reading. http://www.snowtimes.de

jams napsal(a)
13.10.2018 10:49 | 182.182.41.*

Interesting post. I Have Been wondering about this issue, so thanks for posting. Pretty cool post.It 's really very nice and Useful post.Thanks BEST SOLAR LIGHTS REVIEWS

jams napsal(a)
12.10.2018 08:36 | 182.182.125.*

Great article with excellent idea!Thank you for such a valuable article. I really appreciate for this great information.. Leeds printers

jams napsal(a)
11.10.2018 19:15 | 182.182.56.*

I recently came across your blog and have been reading along. I thought I would leave my first comment. I don't know what to say except that I have enjoyed reading. Nice blog. I will keep visiting this blog very often. hualien night market

jams napsal(a)
11.10.2018 10:48 | 182.182.9.*

I found your this post while searching for some related information on blog search...Its a good post..keep posting and update the information. hualien attractions

jams napsal(a)
10.10.2018 22:10 | 182.182.42.*

This is a great inspiring article.I am pretty much pleased with your good work.You put really very helpful information. Keep it up. Keep blogging. Looking to reading your next post. make money online

jams napsal(a)
10.10.2018 18:13 | 182.182.42.*

I read that Post and got it fine and informative. third eye

jams napsal(a)
10.10.2018 07:50 | 182.182.21.*

Its a great pleasure reading your post.Its full of information I am looking for and I love to post a comment that "The content of your post is awesome" Great work. Cardpaper Kassenrollen

aDAS napsal(a)
8.10.2018 17:32 | 182.182.6.*

Thank you for another great article. Where else could anyone get that kind of information in such a perfect way of writing? I have a presentation next week, and I am on the look for such information. hypnose

aDAS napsal(a)
8.10.2018 10:39 | 182.182.19.*

I can see that you are an expert at your field! I am launching a website soon, and your information will be very useful for me.. Thanks for all your help and wishing you all the success in your business. SMS Connect

jams napsal(a)
7.10.2018 09:11 | 182.182.18.*

Really a great addition. I have read this marvelous post. Thanks for sharing information about it. I really like that. Thanks so lot for your convene. wordpress blog

jams napsal(a)
7.10.2018 08:05 | 182.182.28.*

Its a great pleasure reading your post.Its full of information I am looking for and I love to post a comment that "The content of your post is awesome" Great work. naprawa turbin Białystok

jams napsal(a)
7.10.2018 08:02 | 182.182.28.*

This is my first time i visit here and I found so many interesting stuff in your blog especially it's discussion, thank you. http://regeneracjaturbin.bialystok.pl/

jams napsal(a)
4.10.2018 12:10 | 182.182.38.*

The information you have posted is very useful. The sites you have referred was good. Thanks for sharing.. dieta

jams napsal(a)
28.9.2018 15:17 | 182.182.114.*

Its a great pleasure reading your post.Its full of information I am looking for and I love to post a comment that "The content of your post is awesome" Great work. weleakinfo

jams napsal(a)
23.9.2018 13:52 | 182.182.21.*

This is highly information, crisp and clear. I think that everything has been described in systematic manner so that reader could get maximum information and learn many things. produmassage.fr

aDAS napsal(a)
22.9.2018 12:03 | 182.182.34.*

I am hoping the same best effort from you in the future as well. In fact your creative writing skills has inspired me. massage

aDAS napsal(a)
22.9.2018 10:36 | 182.182.34.*

What a fantabulous post this has been. Never seen this kind of useful post. I am grateful to you and expect more number of posts like these. Thank you very much. Accrington Dentist

mygeekday napsal(a)
18.9.2018 10:16 | 77.68.40.*

That is really nice to hear. thank you for the update and good luck. www.mygeekday.com

groutagegallery napsal(a)
17.9.2018 15:22 | 103.255.5.*

I discovered your this post while hunting down some related data on website search...Its a decent post..keep posting and upgrade the data. www.groutagegallery.com

aDAS napsal(a)
17.9.2018 13:07 | 182.182.3.*

What a fantabulous post this has been. Never seen this kind of useful post. I am grateful to you and expect more number of posts like these. Thank you very much. how do you make money on youtube

asda napsal(a)
15.9.2018 11:28 | 182.182.41.*

Its a great pleasure reading your post.Its full of information I am looking for and I love to post a comment that "The content of your post is awesome" Great work. Adelaide Web Design

asda napsal(a)
13.9.2018 10:07 | 182.182.60.*

Its a great pleasure reading your post.Its full of information I am looking for and I love to post a comment that "The content of your post is awesome" Great work. Baby

jams napsal(a)
9.9.2018 11:47 | 182.182.41.*

This is just the information I am finding everywhere. Thanks for your blog, I just subscribe your blog. This is a nice blog.. viking river cruises reviews

jams napsal(a)
6.9.2018 20:54 | 104.143.209.*

Very useful post. This is my first time i visit here. I found so many interesting stuff in your blog especially its discussion. Really its great article. Keep it up. Butler County

jams napsal(a)
5.9.2018 12:38 | 182.182.11.*

Thank you for taking the time to publish this information very useful! third eye opener

jams napsal(a)
3.9.2018 21:13 | 182.182.112.*

I read a article under the same title some time ago, but this articles quality is much, much better. How you do this.. Revo America Ultra Review

jams napsal(a)
29.8.2018 19:30 | 182.182.38.*

Positive site, where did u come up with the information on this posting?I have read a few of the articles on your website now, and I really like your style. Thanks a million and please keep up the effective work. Furnace installation

lukenlow napsal(a)
9.8.2018 13:53 | 178.165.96.*

A great blog that I recommend to all my friends! I do not even know what I did without your advice, great work! 192.168.1.254

lee123 napsal(a)
28.6.2018 10:32 | 120.41.164.*

Exclusively originated air max 95 enhance nike shoes a Michael Kors Diaper Bag Sale new " cheap moncler jackets

dfgh napsal(a)
21.5.2018 05:15 | 119.129.227.*

rolex replica Watches are sophisticated machines that require omega replica uk watch maintenance and care. swiss rolex Watches are easily harmed in life. Proper use and maintenance of replica watches uk can extend the life of the watch.



Napsat komentář

Vaše jméno:

Text komentáře:




opište text z obrázku:

27.12.2011

V neděli 17. února 2013 se v popovickém Amfíku Bukovina koná od 14.30 do 18 hodin v pořadí druhé ROLLER DISCO. K jízdě na in-linech i bruslích dvouřadých bude ve vytápěné hale stylově vyhrávat hudba. Dále bude možno zakoupit teplé nápoje a další občerstvení. Vstup na dráhu vás přijde na 30 korun. 

16.4.2012

Po delší době Vás všechny na Slovácku srdečně zdravím a přicházím s novým tématem určeným právě pro Vás. Stejně jako já okolo sebe určitě hromadíte různé krabičky, přístroje a jiná zařízení, jež pro naši pohodlnost ovládáme dálkovým ovladačem. Proto se nám může stát, že v nepřeberné hromadě „ovládátek“, která se nám na konferenčním stolku kupí, nemůžeme najít ten správný. V lepším případě ho tedy najdeme, ale on si postaví hlavu a nefunguje. Mnohokrát jsem se již setkal s dotazem, jak nastavit levnější typy univerzálního dálkového ovládání, které bylo zakoupeno v supermarketech, u různých vietnamských trhovců apod.

?>