Italský gastronomický specialista a majitel uherskohradišťské restaurace Ristorante Hotel Maxi Claudio Rossi není jen odborníkem na typická italská jídla, ale i na různé způsoby přípravy ryb. V dnešním díle představí recept na přípravu tuňáka, jehož typickou chuť citlivě doplní pečlivě vybrané bylinky. Claudio Rossi připomíná, že výhodou tohoto receptu je časová nenáročnost a pokrm se přitom hodí i ke slavnostním příležitostem.



Na jednu porci budeme potřebovat:
- 200 g čerstvého tuňáka (bez kosti a bez kůže, nejlépe filet)
- olivový olej
- čerstvě umletý pepř, tymián, estragon, rozmarýn
- rukolu
- citronovou šťávu
- sůl

Postup:
Tuňáka naporcujeme po 200 gramech, na výšku 2 až 3 centimetrů. Obalíme jej v hrubém pepři, okořeníme, osolíme a pokapeme citronem. Takto připravenou rybu zprudka opečeme, zhruba dvě minuty každou stranu. Na pánev přidáme hovězí bujón, trochu rukoly a kousek másla, kterým se omáčka zahustí. Touto omáčkou nakonec tuňáka poléváme. Při správné přípravě by měl být tuňák uvnitř teplý, ale růžový.

Coby příloha jsou vhodné například opékané brambory. Ty lze vylepšit tak, že na másle krátce orestujeme cibuli (nakrájenou na tenké kostky) a rukolu. Přidáme opečené brambory a zasypeme strouhaným sýrem. Po chvilce míchání jsou brambory připraveny ke konzumaci.

K pití Claudio Rossi doporučuje suché bílé víno - Sauvignon.

Doporučení:
Není vhodné nahrazovat tuňáka mraženým, výsledek nestojí za to.
U čerstvého tuňáka je nutné dbát, aby se nepropekl až do středu.



Příště: „Pappardelle all‘amatriciana“

obrázek
 

Komentáře


jams napsal(a)
15.10.2018 12:42 | 182.182.94.*

I have read your article, it is very informative and helpful for me.I admire the valuable information you offer in your articles. Thanks for posting it.. Tracking

aDAS napsal(a)
15.10.2018 10:34 | 182.182.82.*

I got what you mean , thanks for posting .Woh I am happy to find this website through google. www.pos4less.de

aDAS napsal(a)
12.10.2018 14:55 | 182.182.100.*

This is such a great resource that you are providing and you give it away for free. I love seeing blog that understand the value of providing a quality resource for free. Profi Kassenblog

aDAS napsal(a)
9.10.2018 20:53 | 182.182.114.*

Thank you again for all the knowledge you distribute,Good post. I was very interested in the article, it's quite inspiring I should admit. I like visiting you site since I always come across interesting articles like this one.Great Job, I greatly appreciate that.Do Keep sharing! Regards, third eye symbol

thebigjournal napsal(a)
17.9.2018 15:14 | 103.255.4.*

You have done a great job. I will definitely dig it and personally recommend to my friends. I am confident they will be benefited from this site. www.thebigjournal.com

Fotogra napsal(a)
9.8.2018 14:28 | 178.165.96.*

Всегда пытаюсь воспользоваться вашими советами перед фотосессией, особенно люблю проводить детские фотосесессии. Спасибо вам за советы, они мне очень пригодятся в работе детский фотограф харьков

lee123 napsal(a)
28.6.2018 10:27 | 120.41.164.*

Exclusively nike shoes for women originated cheap beats by dr dre enhance mont blanc prices a

dfgh napsal(a)
21.5.2018 05:13 | 119.129.227.*

There are many kinds of replica watches strap material, basic metal and leather. The common precious metal is 18K gold replica watches uk, the swiss replica watches best leather is crocodile skin. Now tungsten steel replica omega, rubber, ceramics, silk, etc. are also common



Napsat komentář

Vaše jméno:

Text komentáře:




opište text z obrázku:

16.2.2012

manažerku PR v Diakonii ČCE – středisku CESTA 

24.8.2012

Na vinařských slavnostech v Polešovicích konajících se v sobotu 25. srpna 2012 v multifunkčním zařízení při místní základní školy proběhne v sobotu 25. srpna 2012 mimo jiné i slavnostní vyhlášení výsledků soutěže „TOP VÍNO SLOVÁCKA 2012“. Dále je do areálu připraven bohatý kulturní program, degustace všech vín přihlášených do soutěže či ochutnávka potravin z provozoven okresu Uherské Hradiště a BIO vín. 

?>