18.4.2012
Nedá mi, abych se s Vámi nepodělil o svou první delší návštěvu v Uherském Hradišti a jeho blízkém okolí. Jsou to už léta nazpět, kdy mě moje přítelkyně, jež zde strávila dětství, pozvala na proslulé slovácké Slavnosti vína. Ač sám mám kořeny na Hodonínsku a Kyjovsku, tak můj vztah k požitkům těchto krajů byl vždy chladnější. Co já tam vlastně budu dělat? Víno? Slivovice? No ani náhodou.28.3.2012
Slunečné jarní počasí nutí k lehčí stravě a ne vždy se musí jednat jen o zeleninové pokrmy. V dnešním receptu poskytne Claudio Rossi, specialista na gastronomii a majitel hradišťského Ristorante Hotel Maxi, návod na přípravu rizota na italský způsob.
20.3.2012
Zkuste si někdy všimnout, čeho všeho se na nás mladých dopustila dnešní uspěchaná doba. Namísto obědů sendviče, namísto milostných dopisů SMSky, namísto spánku hektolitry kávy. A namísto klidného šťastného života honba za společenskou prestiží, honba za dobrým pracovním místem a vysokým platem, ale hlavně štvanice za univerzitním titulem. Proč? To je přece jasné. Všichni totiž moc dobře vědí, že bez vysoké školy nemáte v budoucnu žádnou šanci.
5.3.2012
Claudio Rossi - italský gastronomický specialista a majitel uherskohradišťské restaurace Ristorante Hotel Maxi – vám v tomto díle nabídne recept na typicky italské jídlo – škeble po neapolsku.
16.2.2012
Italský gastronomický specialista a majitel uherskohradišťské restaurace Ristorante Hotel Maxi Claudio Rossi není jen odborníkem na typická italská jídla, ale i na různé způsoby přípravy ryb. V dnešním díle představí recept na přípravu tuňáka, jehož typickou chuť citlivě doplní pečlivě vybrané bylinky. Claudio Rossi připomíná, že výhodou tohoto receptu je časová nenáročnost a pokrm se přitom hodí i ke slavnostním příležitostem.
8.2.2012
Když se před pár dny potvrdila novinářská několikatýdenní šuškanda, že se televizi Prima podařilo výměnou vysílací licence ze svého vysílání vystrnadit regionální studia v Praze, Brně, Ostravě, Českých Budějovicích, Zlíně a Hradci Králové, málem mne ovládl takový ten přiblblý pocit zmaru. TV Prima se rozhodla koncem loňského roku vrátit původní vysílací licenci na svůj hlavní kanál a nahradila ho novým povolením na kanál Prima Family. RTA se až do konce roku v regionech připojovala do vysílání „hlavní“Primy, což jí umožňovaly podmínky z původní vysílací licence TV Prima. V RTA se nyní propouští a studia se začínají likvidovat. A ten pocit zmaru? Pro RTA jsem před pěti lety natočil téměř dvě desítky dvacetiminutových dokumentů se zajímavými osobnostmi a ty brzy z éteru zmizí, neboť webové stránky RTA, na kterých jsou dokumenty uloženy, po zániku studií zmizí též. Obnovenou premiéru měly na tomto webu v létě, dnes tedy první derniéra.
4.2.2012
Původ vzniku tohoto receptu lze dopátrat až u kořenů neapolské kuchyně, která se datuje do řecko-římských dob. Tehdejší kuchyně se pyšnila rozmanitostí surovin v podobě darů země i moře. Dnešní známé „frutti di mare“ (dary moře) prošly postupem času samozřejmě svým vývojem a existuje několik způsobů přípravy této známé pochoutky. Nové recepty vznikají i v hradišťské restauraci Claudia Rossiho, přizpůsobují se nárokům zákazníků, a proto některé z původních receptů zažívají malou revoluci. Není tomu jinak ani u receptu na tagliatelle frutti di mare. Způsob, který odborník na gastronomii Claudio Rossi popisuje, je jeho vlastní.
12.1.2012
Příprava kuřete na pomerančích je v gastronomických kruzích méně obvyklá, známější je spíše kachna na pomerančích. Tento masitý pokrm je typický pro období Vánoc a další zimní období. Specialista na gastronomii a provozovatel restaurace Hotel Maxi Ristorante v Uherském Hradišti Claudio Rossi ale upozorňuje, že se nejedná o novinku moderní doby. Recept má původ v Toskánsku. Slávu a věhlas získal tento pokrm již za dob Kateřiny Medicejské, která si jej nechala připravit i na svou svatbu s Enricem II. Popularita kachny na pomerančích se rychle rozšířila ve Francii, ale také v Itálii, odkud pochází.
27.12.2011
Podobně vyhlášenou italskou specialitou jakou je minule představený dezert tiramisu je boloňská omáčka známá též jako ragú. „Vznik této masové pochoutky sahá až do středověku, a váže se především k oblasti Boloně,“ připomíná majitel hradišťské restaurace Hotel Maxi Ristorante a odborník na gastronomii Claudio Rossi. Recept na vyhlášenou pochutinu vznikl v majetných boloňských rodinách a pochází od renomovaných mistrů kuchařského cechu z Francie, odkud pochází i název "ragú".
19.12.2011
Mám slabost pro svíčky, kytičky, voňavé olejíčky, barvičky a další načinčané zbytečnosti. Je to jeden z důvodů, proč se vždycky těším na Vánoce. Svými ozdobičkami, jmelím, vánočními hvězdami a spoustou podobných kravin mi hrají přímo do noty. Samozřejmě u mě doma nesmí chybět ani adventní věnec se symbolickými čtyřmi světýlky.
